“あかべこ家 (Akabekoya / A KABE KO YA)”

쿠라반(KURABAN)으로 숙성한 유명 숯불구이(야키니쿠) 전문점 

東京都港区麻布台3-3-19 石野ビル 1F (도쿄도 미나토구 아자부다이 3-3-19 Ishino Building 1층)

식품 손실 감소, 고선도 유지

장기간 신선도 유지로 식재료의 폐기 손실을 줄이고 또한, 높은 신선도의 상태를 오랫동안  유지할 수 있기 때문에 맛있는 것을 맛있는 채로 길게 보존할 수 있습니다.

매입 및 출하 관리

식재료를 저렴한 시기에 매입해 보관하는 매입관리와 공급 과잉 시기에 출하를 멈추고 보관하는 출하관리를 할 수 있습니다.

고부가가치

숙성이나 제공 시기를 조절하는 등의 새로운 부가가치를 창출할 수 있습니다

맛의 숙성도와 농축된 뛰어난 감칠맛.

 일반적인 고기의 건식숙성은 부패로 50% 손실 하지만 쿠라반은 손실없이 100% 그대로 사용, 

150일간 숙성육 표면과 겉 모두 완벽한 숙성 냉장고. 

전기장 기술을 사용하여 내부에 미세전류가 흐르게 하여 

식재료에 미세한 진동을 일으켜 영하 2도에서 얼지 않고 신선도를 유지하게 하는 기술, 

식재료를 전기로 코팅함으로서 습식숙성. 세균을 막아 위생적으로 숙성육을 완성.

 닭고기나 소고기. 참치등의 어류도 모두 가능 야채도 장기간 선도 유지가 가능,

 전기장 기술을 사용한 쿠라반 탑재 냉동차 별도 제작 주문가능 

일반냉장과 쿠라반냉장의 비교

고기 등은 신선도를 유지한 채 숙성이 진행되어 아미노산(맛)이 증가하여 신선도 유지와 숙성을 동시에 실시할 수 있습니다.

제품사양 (창고형 맞춤 쿠라반)

제품사양 (일반 냉장고형 쿠라반)